20题目：高血压患者的饮食
作者：车锡英（中文大学那打素护理学院教授）
高血压患者避免吃什么？
高血压是一种常见的心血管疾病，近年来，也成为危害人类健康的重要疾病。随着健康教育的普及和宣传，越来越多的人认识到高血压的危害性，并对其进行积极的预防和治疗，包括饮食调节，规律锻炼，充足睡眠，戒烟限酒等。在饮食调节中，人们往往比较清楚哪些食物对保持血压稳定有帮助，而对于高血压患者避免吃的东西，则相对地知道较少。在此，我们对高血压病人应避免吃的食物加以总结，从而帮助病人更有效地控制血压。
一、饱和脂肪酸含量极高的肉类及肉类加工品
举例：五花肉，肥肉，牛、羊、猪肉，熏肉，腊肉、腊肠等
原因：虽然这些肉类为高蛋白，但其脂肪（饱和脂肪酸）含量极高，容易造成血脂高而加重血压高的病情，并可能诱发冠心病。高血压患者摄取蛋白质，可以选择脂肪含量少的肉类，如家禽肉，鱼肉，牛奶，豆制品等。
二、 咸菜、辣椒等，含酒精的饮料和咖啡、浓的红茶
举例：腌制咸菜、酱菜，辣椒、芥末、咖喱，酒、浓茶、碳酸饮料等
原因：辛辣刺激的食物有可能是导致血压升高的一个因素；盐是诱发血压升高的另一重要因素，因此应避免各种腌制咸菜、酱菜等。相反，高血压患者日常可以选择鲜果汁或者淡红茶作为饮料。
三、忌用动物油，选用植物油
原因：这里的原因与第一条相似，在烹调时，应尽量避免含饱和脂肪酸极多的动物油，因其可以诱发冠心病，加重血压高的病情。另外，金枪鱼、鳗鱼等含饱和脂肪酸也很高，不宜经常食用。高血压患者应选择含不饱和脂肪酸的植物油进行烹调，并可有效预防冠心病。