題目:高血壓患者的飲食
作者:車錫英（中文大學那打素護理學院教授）
高血壓患者避免吃什麼？
高血壓是一種常見的心血管疾病，近年來，也成為危害人類健康的重要疾病。隨著健康教育的普及和宣傳，越來越多的人認識到高血壓的危害性，並對其進行積極的預防和治療，包括飲食調節，規律鍛煉，充足睡眠，戒煙限酒等。在飲食調節中，人們往往比較清楚哪些食物對保持血壓穩定有幫助，而對於高血壓患者避免吃的東西，則相對地知道較少。在此，我們對高血壓病人應避免吃的食物加以總結，從而幫助病人更有效地控制血壓。
一、飽和脂肪酸含量極高的肉類及肉類加工品
舉例：五花肉，肥肉，牛、羊、豬肉，熏肉，臘肉、臘腸等
原因：雖然這些肉類為高蛋白，但其脂肪（飽和脂肪酸）含量極高，容易造成血脂高而加重血壓高的病情，並可能誘發冠心病。高血壓患者攝取蛋白質，可以選擇脂肪含量少的肉類，如家禽肉，魚肉，牛奶，豆製品等。
二、 鹹菜、辣椒等，含酒精的飲料和咖啡、濃的紅茶
舉例：醃制鹹菜、醬菜，辣椒、芥末、咖喱，酒、濃茶、碳酸飲料等
原因：辛辣刺激的食物有可能是導致血壓升高的一個因素；鹽是誘發血壓升高的另一重要因素，因此應避免各種醃制鹹菜、醬菜等。相反，高血壓患者日常可以選擇鮮果汁或者淡紅茶作為飲料。
三、忌用動物油，選用植物油
原因：這裡的原因與第一條相似，在烹調時，應儘量避免含飽和脂肪酸極多的動物油，因其可以誘發冠心病，加重血壓高的病情。另外，金槍魚、鰻魚等含飽和脂肪酸也很高，不宜經常食用。高血壓患者應選擇含不飽和脂肪酸的植物油進行烹調，並可有效預防冠心病。